老鸭笋最正宗的做法

1

老鸭洗净（请卖鸭人代劳）剁成大小均匀的块

2

笋干用温水泡发泡软捞出沥干水，姜切成片

3

老鸭下沸水煮3分钟以去除血水。捞出，过冷水

4

把老鸭放进煲汤锅里（讲究用砂锅），注入足量的冷水（3倍老鸭的量）大火烧开，捞去汤表面的泡沫，放下姜片和笋干

5

倒料酒，转小火煲3个半小时

6

开盖，放盐调味，再焖半小时即可