下面是制作九寸戚风蛋糕的一个经典正宗做法：
所需材料：
- 5个鸡蛋（室温）
- 60克低筋面粉
- 60克细砂糖
- 60毫升牛奶
- 40毫升食用油
- 1/2茶匙香草精
步骤：
1. 预热烤箱至170°C。
2. 将鸡蛋分为蛋白和蛋黄两部分。
3. 在一个干净的大碗中，将蛋黄和细砂糖放入一起，用手动打蛋器搅拌均匀，直到混合物变浅黄色和顺滑。
4. 逐渐加入牛奶和食用油，搅拌均匀。然后加入香草精。
5. 将低筋面粉筛入碗中，用刮刀轻轻拌匀，确保没有面粉团。
6. 在另一个干净的碗中，用电动打蛋器将蛋白打至硬性发泡。
7. 将蛋白分两到三次分次加入面糊中，用刮刀轻轻翻拌，直到面糊和蛋白完全混合在一起。
8. 将面糊倒入九寸戚风蛋糕模具中，平均抹平。
9. 将蛋糕模放入预热好的烤箱中，烤约35-40分钟，或直到蛋糕表面金黄色，用牙签插入蛋糕中心，牙签拔出干净即可。
10. 取出烤好的蛋糕，放置在冷却架上，待完全冷却后可脱模。
11. 可根据个人喜好，将蛋糕切成薄片并享用。
这是一种简单而正宗的九寸戚风蛋糕做法，你可以根据个人口味加入其他调味料或装饰品，例如水果、奶油或巧克力酱，以增加风味。记得根据烤箱性能和个人喜好进行适当的调整。祝你成功制作出美味的戚风蛋糕！
