饸饹面怎么和面压出来不断

选择面粉很主要，最好选高筋面粉或者是中筋面粉，如果是中筋面粉和面时要放点盐，用凉水和面，用筷子先拌成絮状，然后再用手揉成光滑的面团，和面时要硬一些，醒上半个小时以上，然后再开始压面，这样煮出来的面肯定不会断的。