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莱州开冰梭鱼做法

莱州开冰梭鱼做法

更新时间:2024-02-16 16:37:33

莱州开冰梭鱼做法

材料:开冰梭1条、白萝卜半个、烟台面酱50克、盐适量、花生油50克、花椒5克、香菜1颗、小香葱2颗、大蒜3瓣、生姜3片、八角3瓣、干辣椒段适量、料酒10克、白糖5克

做法:

1、先把开冰梭鱼去掉内脏、鱼鳃、鱼鳞后,用自来水冲洗干净后,用刀切成10公分左右的块状;这是老公切的哈,我负责拍照,嘻嘻;

2、把清洗干净的白萝卜切片,一定要切的厚一点哟,切薄不抗煮,再用刀把葱切花,大蒜切片,生姜切碎,准备好花椒和八角;

3、锅中倒入花生油烧至6成热时,加入花椒、八角和干辣椒炸出香味后,千万不要炸糊呀,用小火炸;

4、然后把葱姜蒜爆出香味后,也是用小火哟;

5、加入烟台面酱小火慢慢把酱炒出香味后,如果没有烟台面酱,可以用你们当地的豆瓣酱来代替一样哈;

6、在锅里倒入适量清水,加入料酒和白糖,注意水不要到的太多哟;

7、再用大火烧开锅里汤汁后,锅中放入切块的开冰梭鱼块,一定要等汤汁烧开了以后再放鱼哟;

8、盖上锅盖大火烧开后,转小火继续炖煮10分钟左右后,也可以多炖一会哈,因为我这条鱼小,如果鱼大就要多炖一会;

9、这个时候打开锅盖后,放入切块的白萝卜,萝卜不要放太早,放早了会炖烂的,影响口感,也木有颜值了;

10、加入适量盐调味后,继续小火炖煮20分钟左右,常言道;千滚豆腐,万滚鱼,鱼多炖一会,会更加入味哟,看见白萝卜片断生变成透明色即可关火;

11、把做好的酱焖开冰梭鱼盛入盘子里,撒上香菜段即可,一盘诱人、鲜美无比又营养丰富的开冰梭就完美出锅了。

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