鳎目鱼的学名

鳎目鱼学名舌鳎，也叫鳎目鱼、龙利鱼。虽然长相不好，但身价不菲，在渤海沿海一带有“一平二鲙三鳎目”的说法，由于鳎目鱼肉质细嫩，甚至胜过平鱼，所以历来为待客的上等佳品。由于鳎目鱼鱼皮硬且厚，口感不佳，因此需要先剥皮再烧制，但芦潮港出产的鳎目鱼鱼皮滑嫩，可直接烹饪。