第一个原因：就是螃蟹还没有成熟，如果蟹黄比较苦的话我们会发现这样的蟹黄会比较稀、结不成快而且颜色也是非常淡，这是因为螃蟹还比较小还没有长成熟，因此这个时候我们可以把买回来的螃蟹养一段时间之后再做着吃。
第二个原因：就是做螃蟹的之前的烹调准备不充分。如果大家在烹饪螃蟹之前烹调准备的不充分的话煮出来的螃蟹的蟹黄也是会比较苦的。因此我们可以把买回来的螃蟹先放在干净的水里养几天等螃蟹把脏东西吐干净了之后就可以做着吃了。
第三个原因：就是我们买回来的螃蟹是生病的，如果我们买回来的螃蟹是已经生病的话，那么煮出来的螃蟹吃起来蟹黄也是苦的
