【食材】：青萝卜3个，老豆腐2斤，食盐适量，植物油适量，花椒粉适量，中筋面粉700克，清水350克
【制作过程】：
第一步：把面粉放入盆里，边倒清水边用筷子搅拌，先搅拌成面絮状。
第二步：然后把面絮用手揉成面团，盖上盖子松弛一会。
第三步：葱花、生姜一起切丝后，切成碎末备用。
第四步：青萝卜清洗干净，用刨丝器刨丝萝卜丝。
第五步：把萝卜丝上撒上少许食盐，拌匀后静置10分钟，杀出萝卜里的水分。
第六步：老豆腐先切成片，再切成条，最后切成豆腐丁。
第七步：炒锅倒入少许植物油烧热，放入豆腐丁，翻炒出水后，变得微黄后关火盛出。植物油烧热后再下豆腐丁，不然容易粘锅。
第八步：把豆腐放入大点的盆里，放入葱姜末、花椒粉、食盐，用铲子翻拌均匀。
第九步：把萝卜丝捏干水分，放入豆腐丁里拌匀，馅料就调好了。
第十步：取出松弛好的面团，用面杖擀成1毫米厚圆形大面片。
第十一步：把萝卜豆腐馅铺在面片上，薄薄一层铺均匀。
第十二步：把面片从上往下卷起，卷成筒状，切成大小均匀的小卷子。
第十三步：蒸锅放入冷水，蒸笼上铺好笼布，放入豆腐卷，大火蒸20分钟。
第十四步：蒸好的豆腐卷，及时取出，放在高粱杆做的盖子上散热放凉。
第十五步：层次分明的豆腐卷子就做好了，既当菜又当饭，从小吃到大。
