答：剁椒炒鱼家常做法太多了，下面介绍一种简单的做法。
食材：
剁椒 3-5勺
蒜 9瓣
葱 3根
蒸鱼豉油 3勺
鱼 1条（2斤左右）
淀粉 1小勺
料酒 2大勺
操作步骤：
1、把姜和蒜过油，炒出香味后取出
2、不用额外加油，倒入剁椒碎炒香，然后取出剁椒碎
3、在锅中放入炸好的鱼，加入蒸鱼豉油和料酒大火至沸腾。鱼是在超市就直接让他们先炸好的，如果买回来是生的，要先煎至表皮微黄再到这一步。
4、锅中加入足量水，以一半多一点儿鱼身为标准，加入第一步取出的算和第二部炒好的剁椒。一直保持大火沸腾，然后拿一个汤勺不断将周边汤浇上鱼身，持续大约10分钟。
5、倒入葱，反复浇汤动作1-2分钟。
6、关火后将鱼先取出装盘，汤中加入少许淀粉，搅拌均匀收汁后倒入鱼上面即可。
