蛋白酥 方法/步骤 首先准备好材料（保证蛋清和器具干净，无水无油无蛋黄，否则不能打发！） 用电动打蛋器低档稍微打至鱼眼泡时加入三分之一糖，然后继续打 泡沫变得细密浓稠时再加三分之一糖，调至中速继续打 泡沫呈细腻状，加入剩下的糖调至高速打发至干性（有立小尖）。
打发好的蛋白应该是倒扣盆子蛋白滴不下来的 加入淀粉用硅胶刮刀翻拌均匀 裱花袋剪口套上裱花嘴，再将裱花袋套入杯子中，装入蛋白糖糊 烤盘铺上油纸，将蛋白糖糊均匀挤入烤盘内 使用电烤箱，100度预热，中层上下火烤45分钟，最后用余温闷15分钟即可出炉 蛋白酥入口即化，是小朋友的最爱哦！
