主料2人份
鸡蛋2个
水150克
辅料
生抽3克 麻油2克 食盐3克 细香葱1根
步骤1
材料准备好；鸡蛋打散，调入食盐拌匀
步骤2
兑入150克凉开水拌匀，倒入另一个碗中，滤去蛋筋和浮沫
步骤3
将虑好的蛋液倒入容器中，盖上保鲜膜，用牙签戳几个小孔
步骤4
锅里烧开水，隔水用中大火蒸15分钟左右，虚火焖3到4分钟；蒸好后撕去保鲜膜，调入生抽和麻油，撒上葱花即可
烹饪技巧
水得比例约为1:1.5（就是2个鸡蛋大概100克，水150克）
水最好用常温的凉开水，就是那种烧开后放凉的水
也可以选择不放生抽和麻油
