1、看保质期
判断红糖是否变质，对于有包装的红糖来说，最快速的方法就是看其包装上的保质期，红糖如果是颗粒状的，其中水分含量较高，保存时间相应较短，一般存放时间为1年左右，而那种硬块红糖，其水分含量较低，可保存2年左右，一旦过了保质期的红糖就可能会发生变质现象。
2、看外观
颗粒状的红糖要求不结块；方块红糖则要求不散块，这是判断红糖是否受潮而的方法，而红糖一旦受潮后，就容易遭受有害细菌、霉菌等微生物侵袭，导致其变质。另外看红糖有没有其他杂质存在，如老鼠屎、小白虫、表面有白色的霉菌等现象都可以作为判断其变质的标准。
3、看味道
味道分为两方面，一是气味，二是品尝的味道，好的红糖应带有蔗糖的甘甜味道和糖蜜香味，若是带有其他怪味的则可能是变质了，不过有的红糖中添加了生姜、玫瑰花等材料的，可能味道会带有这些食材的香味，需注意辨别。
