步骤/方式1
准备一把新鲜肥肠，闻起来有一股臭味
步骤/方式2
买来的肥肠用清水冲洗一下入盆，加入两大勺面粉
步骤/方式3
这样不断地抓捏，利用面粉的吸附作用，可把肥肠表面的粘液杂质吸附出去（太干可适当加点水）
步骤/方式4
让面粉与肥肠充分作用后，水笼头下边淋水边抓捏
步骤/方式5
把肥肠冲洗干净
步骤/方式6
再加2大勺面粉，开始第二次抓捏
步骤/方式7
不断地抓捏，肥肠表层的粘液不断地被洗净
步骤/方式8
流水下边抓捏边冲洗干净
步骤/方式9
如此至少重复3次
步骤/方式10
经过3次不断用面粉抓捏清洗，此时的肥肠看起来已非常干净。闻闻，如果你的肥肠还有异味，可继续重复用面粉抓捏清洗
步骤/方式11
再加3勺盐、3勺料酒继续抓捏清洗一次
步骤/方式12
看清澈的水，非常干净的肥肠
步骤/方式13
至此，肥肠的一面清洗干净，接下来给肥肠翻面
步骤/方式14
肥肠较长，可剪成几段，短短的肥肠容易翻面。
注意：需在流水下翻面，拿住一端切口，以肠套的方式把肠子往切口里面灌
步骤/方式15
流水下新鲜的肥肠很容易翻面
步骤/方式16
翻面后的肥肠，可见大量的油脂
步骤/方式17
除外油脂，还含有大量肉红色颗粒状的淋巴结，必须去除
步骤/方式18
这是一把肥肠上清理下来的油脂与淋巴结
步骤/方式19
清洗肥肠的时候还需注意下肥肠残端的清洗，洗不干净可直接剪去
步骤/方式20
至此肥肠清洗完成，这样洗了的肥肠一点异味都没有，而且在烧的时候也闻不到异味。
