煮黄豆为什么要泡

因为在烹煮前先浸泡豆类食品，能去除其气体，也因为它们的种皮是不易被人体消化吸收的膳食纤维，会妨碍人体吸收其营养素。

因此，通过浸泡使其外层软化，可促进人体对豆类食品营养的消化。

此外，豆表皮也有许多附着物，通过浸泡可以去除这些肮脏物质，改善食品的口感和香味。