所需材料：
- 牛骨：1公斤
- 牛肉：400克
- 干香菇：5朵
- 姜片：1小块
- 大葱：1根
- 料酒：50ml
- 清水：适量
步骤：
1. 牛骨先用凉水浸泡30分钟，再换水清洗干净剁成小块备用。
2. 牛肉切成片状备用。
3. 干香菇先用适量的热水泡发后，切成片状备用。
4. 大葱切成段状，姜片压碎备用。
5. 将牛骨放入锅中，加入温水至牛骨没过，倒入料酒，开高火煮沸，撇去浮沫，再转到中火煮2个小时。
6. 2小时后，加入适量盐，再加入牛肉片和所有蔬菜材料，继续中火煮15分钟。
7. 煮好后，将肉片和菜盛出，过滤掉牛骨和浮沫，留下清汤汤底，放回锅中等待入锅食用即可。
总结：
清汤牛肉火锅汤底具有清爽不腻的特点，非常适合搭配多种蔬菜以及肉类食材，滋味鲜美。
