为什么新鲜活的龙虾肉质松散

因为龙虾的肌肉是由两种主要蛋白质——肌动蛋白和肌球蛋白构成的，而这两种蛋白质在龙虾死亡后会逐渐分解，导致肌肉松弛，从而使得龙虾肉质变得松散。
此外，不当的处理方法也会导致龙虾肌肉松散，例如过度煮熟或冷却不当等。
为了保持龙虾肉质的鲜美，我们可以选择在购买时选择新鲜度较高的龙虾，并在处理时采取正确的方法，如轻柔地加热或在冷藏之前把它们放在冰块上迅速冷却，这样能够使龙虾的肉质更为紧实，口感更好。