新鲜小龙虾为什么肉质很松散

新鲜小龙虾肉质很松散的原因是小龙虾的体壁非常柔软而且由于它们活在海水或淡水的底部，所以肌肉不断地进行伸缩运动。
这些运动使得小龙虾的肌肉变得松散。
同时，小龙虾因为含有大量的蛋白质酶和肝酶，这些酶可以分解肌肉蛋白，从而使得小龙虾的肉变得更加松软。
此外，小龙虾在死亡后，由于自身分解酶的作用，体内蛋白质分解加剧游离，在脱水过程中也使得肉质松软。
因此，新鲜小龙虾的肉质非常松散。