川菜板栗烧肉做法

步骤/方式1

先把板栗剥好

步骤/方式2

处理五花肉：五花肉洗干净 加姜片料酒焯水去除肉腥味

步骤/方式3

锅里放少量油 把五花肉放入锅中煎至金黄目的是为了让肉不那么油腻 五花肉煎好后把香料 大蒜生姜一起倒入 目的是为了把肉爆香

步骤/方式4

锅中留油 放入冰糖 技巧：等冰糖溶化时就调成小火 不停的搅拌油 当油冒大泡泡快结束时迅速下肉 这样就不会苦而且上色效果也不错 冰糖上色效果比白糖亮

步骤/方式5

糖色炒好后 把剥好的板栗倒入锅中加入开水没过肉 大火烧开

步骤/方式6

撒上葱花即可出锅