主料：猪后腿瘦肉1块（里脊），油适量
辅料：葱1颗，姜1块，盐3g，生抽2匙，料酒1匙，蚝油1匙，老抽半匙，香油1匙，花椒半匙，八角2个，小丁香半匙，孜然2匙，麻汁2勺
做法：
1.后腿肉冷水泡去血水，按纹理分块，去筋膜，片成三分厚的肉片。
2.加入2汤匙生抽，0.5汤匙老抽，1汤匙耗油，1汤匙香油，1汤匙料酒，2汤匙麻汁，3克盐，盐根据肉的多少，耗油和酱料都有咸味。
3.加入葱姜末，搅拌均匀，先淹着。
4.花椒八角（有丁香更好）微波炉，100度70秒，取出冷到温度30度以下，用筷子隔着，倒入肉内。
5.将搜淹渍四个小时以上，最好晚上淹，次日串
6.串好以后，平底锅放油，煎1.5分钟肉变白翻面，再煎1.5分钟，取出后撒孜然粉。
