步骤/方式1
选新鲜莲藕一节，洗净。
步骤/方式2
去皮后切薄厚适中的薄片。
步骤/方式3
切片后的莲藕泡水。
步骤/方式4
准备好调料，花椒，干辣椒，腰果花生。
步骤/方式5
把调料放入食品袋内用擀面杖碾碎。（慢慢的碾小心把袋子碾破）
步骤/方式6
生姜一块去皮切末加入少量凉开水调制成姜汁。
步骤/方式7
取空碗一只放入两勺干辣椒面和半勺盐。
步骤/方式8
把碾好的花椒，干辣椒，腰果，花生放入干辣椒面的小碗内。
步骤/方式9
锅内烧油，油温不要太热,看着冒青烟关火凉个半分钟左右，浇到碗内。(太热会吧辣椒烧糊的）
步骤/方式10
泡好的莲菜焯水断生，趁热加入陈醋，盐（少放点辣油里有盐），姜汁，白糖，趁热拌。
步骤/方式11
摆盘浇上辣油就完成了。
