水晶月饼
-材 料-
白凉粉10克，南瓜
紫薯、白糖适量
-做 法-
1.南瓜和紫薯分别去皮切片；
2. 南瓜和紫薯分别放入蒸锅蒸熟，捣碎，晾凉备用；
3. 白凉粉和水、白糖放入锅里，烧开，至白糖融化关火；
4.依据月饼模具大小的，选用不同型号的圆形模具，将南瓜和紫薯放入，轻轻按压；
5. 轻轻脱模，放入冰箱冷藏1个小时以上；
6.至白凉粉晾凉至37度，摸着不烫手，沾一点在手上，能立刻凝固；
7. 快速的放入月饼模具的1/3处。放入冰箱冷藏至完全凝固；
8. 白凉粉如果凝固太快，开火，继续加热至融化；
9.凝固好后，将馅轻轻放入；
10. 如果白凉粉已经凝固成块，继续加热至融化；
11. 再倒入白凉粉，至月饼模具满；放入冰箱冷藏凝固。
枣泥酥皮月饼
-材 料-
中筋面粉（普通面粉）180G
椰子油140G，糖10G
中粉170G，和田大枣20颗
-做 法-
1. 红枣放入锅中煮至枣身发软，捞出沥水后用手撕去外皮；
2. 将枣肉从枣核上取下，放在保鲜袋中压成泥备用；
3. [做油皮]：中粉180G加糖10G和水90G，用筷子搅成雪花片状。加入椰子油60G揉搓成光滑均匀的面团；
4. [做油酥]：中粉170G和椰子油80G放在碗中，揉到油酥团均匀即可；
5. 油皮油酥分别分成10份；
6. 油皮擀成圆片，包入油酥；
7.用虎口慢慢将油皮收拢，团成球状；
8. 用油皮裹好油酥的面团擀开，向四个角的方向擀长。尽量擀成长方形。在底部用手指按压。压薄底边；
9. 卷起来，依次做好所有；
10. 卷起来的面团收口朝下再次擀开成长方形。同样的方法再次卷起；
11. 卷起后用手指从中间压下去。把两边向里收拢；
12.团成球形。压扁成圆面皮；
13. 包入大约35G枣泥馅；
14.压成饼状~用平底锅小火慢慢煎至两面微黄即可；
15. 晾凉后用食用色素兑水在表面写上字并用瓶盖印上一个红圈即可。
