材料主料：鸡蛋3个；辅料：油适量、盐适量、香葱适量黄埔千层蛋1将鸡蛋打入碗中，打散，放入适量的盐2平底锅烧热后倒入适量的油3倒入鸡蛋4下面的这个过程不好描述，我把过程一张张图拍下来了5锅铲顺着顺时针方向轻轻的铲6速度要稍微快点，不然鸡蛋就老了7轻轻的铲8可以把火调小点9轻轻的晃动一下平底锅10把铲起的鸡蛋慢慢的往没铲的鸡蛋上面放11平底锅朝鸡蛋这边倾斜12基本上炒好了，赶紧关火13轻轻的盛到碗里小贴士这道菜的用料是鸡蛋、精盐和炼猪油（我用的是植物油，也可以了），用料简单，但制作很讲究。先将鸡蛋打人容器内，加适量精盐搅成蛋浆；然后洗净镬、烧猛火，下猪油搪过，再下适量猪油，边倒蛋浆落镬边铲动，使之成布状，至刚熟时铲起上碟即成。其特点是鲜嫩香滑油润。据说传统做法是用炭火煎成，现今多用管道煤气。
