萝卜焯水什么意思

        萝卜焯水的主要目的,就是去掉萝卜本身的芥气,也就是咱们平常所说的冲辣气味或生味。因此,如果萝卜本身的芥气较为清淡,或者菜肴不需要去除芥气,都可以不焯水,比如凉拌萝卜丝这道菜就不需要焯水。

         但是,在萝卜本身的芥气较重,或者菜肴需要去除芥气才好吃的情况下,我们就必须给萝卜做焯水的处理了,比如用红萝卜调制馅料的时候就往往需要焯水。