包莲菜饺子还需要绰水吗

不需要淖水。

莲菜淖水，滚水淖后用凉开水浸泡是为了凉拌醉脆。但包莲菜饺子如果淖水，就没有莲藕那么脆生生的感觉了。同时莲菜本来是干的。淖水之后饺子馅会水份更多。口感也变差。