准备一只鸡，用刀剁成大块（一般卖家都剁好了），放在水中清洗干净，控一下水分放在碗中，加上适量的姜丝、花生油、食盐抓拌均匀，先腌半个小时左右。准备适量的艾根，先加上清水浸泡20分钟，时间到，再用流动的清水洗干净，把上面的泥土洗掉，再把艾根放在鸡肉碗中，先抓拌一会，然后把艾根铺在下面，鸡肉铺在上面即可。
下面在锅里加上适量的凉水，在鸡肉碗中加上少量的清水，然后凉水上锅蒸，水开转到小火蒸90分钟。利用蒸鸡肉的时间，把青菜洗干净，大蒜切成末，萝卜干切成小丁。在锅里烧开水，加上几滴食用油和一勺食盐，把青菜放进去烫软，然后出锅沥干水分，均匀铺在盘子里，另起锅倒上油，把蒜末和萝卜干放进去炒出香味，再加上半碗清水煮开，再加上点生抽、白糖搅拌均匀关火，出锅淋在青菜上面，再把蒸熟的鸡肉取出来，这样就可以开吃了。
