大米在水中泡一会儿就碎碎的是啥原因

由于水的浸入，使大米中物质分子间距增大，结合力减小，就易碎。米的质量不好，如果买得这样的米最好不要泡，洗完就煮，这样就不会煮好了变得太糟糕！因为米浸泡后，会吸收水分，而有些米粒太过饱满，从而爆裂，出现断裂多节的现象。