一般在10月到11月采收。
进入秋季后红椿种子逐渐成熟。种植的区域不同,成熟的时间略有先后。在北方一般十一月的时候香椿种子成熟,在南方十月份就有成熟的香椿种子。种子成熟后,可以直接采收或者是让香椿子再在树上吹一段时间,使香椿子的外壳变干再采收。