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油青辣椒的腌制方法

油青辣椒的腌制方法

更新时间:2023-12-24 01:48:20

油青辣椒的腌制方法

一、材料

  青辣椒250克、油20克、盐5、花椒5颗、茴香3克、白糖5克、酱油5克、醋3克、姜1块、蒜3瓣

  二、做法

  选新鲜、肉厚的青辣椒,洗净晾干,将每个辣椒用刀劈开(到蒂附近停刀)。然后在锅内放水烧开后,将辣椒放入热水焯一下,捞出晾干备用。

  将锅内放油,加热后,放入盐、花椒、茴香、白糖,倒入酱油、醋,混合后熬一会儿,去除酱油里的水分。并使盐、糖等充分溶解、融合,熬出香味。熬好后,倒入器皿中冷却。

  待冷却之际,将姜去皮洗净切片,将蒜去皮切片,备用。

  等熬好的汁液凉后,将准备好的青辣椒、姜片、蒜片一起放入,拌均匀。两三天后便可食用。

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