怎样做臊子肉又烂又香

臊子肉要想做的又烂又香，必须要经过拍打腌制掺水。炒制4个过程。如果做小块的臊子，那就不需要拍的大一点的勺子肉片，那就需要用。厨房专用的拍打。针进行拍打。让肉中的组织断裂。

然后一斤肉将4两水进行搅拌。在搅拌的时候逐步的加入调料，比如花椒水。五香粉，调料面。

经过半个小时的腌制以后，再进行炒制。炒制等的水分稍干一些，就加入大量的水进行熬制。

最后再加入粉面。成为真正的肉臊子。保证肉又烂又香。