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麦香千层饼的做法

麦香千层饼的做法

更新时间:2023-12-24 05:11:14

麦香千层饼的做法

做法步骤:

1· 200克新良黑全麦自发粉,加入115克温水(根据面团软硬程度+或--10克左右温水),和成软硬适中的面团,放在大碗里,盖保鲜膜,温暖处发酵

2· 油酥的制作:15克面粉加1克盐,1克花椒粉拌匀,15克油烧热后倒入,搅匀

3· 面团发酵到里面成蜂窝状

4· 不用揉面,直接放面板上,擀成长方形大面皮

5· 面皮上抹油酥,撒黑芝麻,在三分之一处两边各切一刀,左右两边向中间叠

6· 依次叠好

7· 最后折成一个厚厚的方形饼

8· 把饼擀成约1厘米厚,表面抹水,撒上黑芝麻,盖上保鲜膜,松驰15分钟

9· 放蒸笼里,蒸15分钟,关火5分钟后取出

10· 平底锅刷薄油,把蒸好的饼,两面烙至金黄

11· 黄亮亮的外壳

12· 切块装盘

13· 层次分明,口感咸香

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