主料:
鲢鱼1000g
辅料:
葱适量
姜适量
香菜20g
泡红椒20g
配料:
油适量
盐适量
酱油适量
料酒适量
糖适量
醋适量
做法与步骤:
1. 鱼清洗净,除去鱼鳞和内脏。
2. 用刀在鱼正反两面划几刀,用盐、料酒、酱油涂抹,腌十分钟。
3. 葱姜切好备用。
4. 锅中倒入适量油,烧热。
5. 用手抓住鱼尾,从头开始慢慢放入油中炸制。
6. 等到一面定型后翻到另一面。
7. 两面呈现金黄色即可。
8. 倒入适量酱油。
9. 加入醋和料酒。
10. 往锅中注入适量水,大概没过鱼的位置。
11. 加入适量白糖和盐调匀。
12. 放入切好的葱和姜。
13. 盖上锅盖,炖30分钟左右汤汁收干即可。
14. 出锅撒上香菜和泡红椒即可。