豆角怎样炒才绿又软呢

1、洗净的豆角去掉头部，切成3里面的段。

2、开水里加入1勺盐和几滴油，这样炒出水的豆角会更加翠绿，豆角焯水3分钟，焯水的目的是：缩短烹制时间，炒豆角时更容易熟；焯水能够有效的去除豆角的异味，炒出的豆角会更美味；3、焯水后菜品的颜色更加鲜艳，增加食欲。3分钟后，捞出过凉水备用。这样炒的颜色翠绿而且软烂。