豆腐炖多久会有蜂窝状

30一40分钟。

先在清水锅中加点盐煮一下，然后再放入要炖的锅中去炖，这样会很快出“蜂窝”的。

豆腐需要长时间炖的原因是因豆类中固有的抗营养物质如胰蛋白酶抑制剂、肠胃胀气因子等较耐高温，需加热时间长一些才能破坏掉，而经过长时间炖，可以使大豆蛋白质的结构从密集变成疏松状态，（炖豆腐时间长了会产生气孔）蛋白质分解酶容易进入分子内部使消化率提高。