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老饭骨土豆烧牛肉做法

老饭骨土豆烧牛肉做法

更新时间:2023-12-14 10:41:36

老饭骨土豆烧牛肉做法

用料:牛肉500克,土豆2个,葱半根,姜1块,八角2颗,花椒若干粒,生抽2匙,老抽1匙,料酒1匙,蒜半头,料酒1匙

做法步骤

步骤 1

牛里脊一块,约500克,切块,别切太小太碎。

步骤 2

锅中放清水,将牛肉块放入水中,烧开煮出血沫即可。

步骤 3

葱切段,姜、蒜切片,花椒数粒,大料两颗备用。

步骤 4

煮出血沫的牛肉块用清水洗净,一定要多洗一会,将血沫尽量洗净。洗净后放入锅中,加入清水,加葱姜蒜,花椒、大料、料酒1匙,开始煮。

步骤 5

大火烧开转小火煮一小时以上,如果锅小水不够煮这么长时间,可以中途加开水。(如果想更加软烂或者快速可以用高压锅)。

步骤 6

煮牛肉时,将土豆打皮切滚刀块,泡在水中备用。

步骤 7

大约一小时后,汤汁变少成奶白色,关火。

步骤 8

将牛肉块捞到盘中备用。

步骤 9

汤汁中的各种调料捞出,留汤备用。

步骤 10

锅中加油,将土豆块捞出倒入锅中翻炒,炒至边角有些金黄盛出备用。

步骤 11

再切点葱花,姜片,蒜片,加花椒粉,备用。

步骤 12

锅中留底油,加入冰糖适量,翻炒。用冰糖比用白糖的口味更佳。

步骤 13

将冰糖炒化,冒小气泡。一定要不停的翻炒,防止糊锅,也不能炒太久不然会苦。

步骤 14

倒入牛肉,土豆,葱姜等,翻炒至上色均匀。

步骤 15

加入生抽,老抽,继续翻炒均匀。

步骤 16

倒入事先备好的烀肉汤,烧开后转中小火至汤汁浓稠。

步骤 17

加稍许盐提味,翻炒均匀后,关火,盛入盘中,美味即成。想好看可以点缀点儿香菜

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