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青椒鸡丁正宗川菜做法

青椒鸡丁正宗川菜做法

更新时间:2023-12-23 21:45:34

青椒鸡丁正宗川菜做法

原料:

鸡腿肉500克,鸡蛋清2只,青椒4只,冬笋肉50克。

调料:

黄酒25克,精盐5克,味精4克,白糖1.5克,淀粉15克,生菜油1000克,胡椒粉1克,葱花2.5克,姜米2.5克,清汤15克。

具体步骤

1、将鸡腿肉轻轻拍松排斩几下,切成1立方厘米的丁,盛入大碗内,加入酒,盐,味精,胡椒粉,蛋清,清水(10克),菱粉,抓匀拌透,加入生菜油(5克),醒1个小时,青椒切去蒂籽,和冬笋肉切成鸡丁大小,待用.取一小碗,加入酒,盐,味精,清汤,胡椒粉,糖,淀粉粉,和匀、作料。

2、烧热锅放入生菜油,待油温达五成热时,投入鸡丁,青椒丁,笋丁,划散至熟,倒入漏勺,沥干油分,趁热锅加入生菜油50克,葱花,姜米煸炒一下,投入鸡丁,笋丁,青椒丁,及小碗内作料,颠翻几下,起锅盛入盆中,即可。

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