蒸长茄子怎么调汁

用料：紫茄子三个。红青椒一个。香葱一根，大蒜五瓣，生姜10克，小米椒两个。

做法：紫茄子去蒂洗净放蒸锅中大火蒸20分钟，取出放凉。红青椒洗净去籽切丝。香葱切末。小米椒切粒。

大蒜生姜洗净用刀拍碎，放入捣蒜器中，加10克食盐捣成蒜泥，盛出放入碗中，加半勺凉开水，加入适量五香粉、花椒粉、生抽、香醋、白糖、蚝油、小磨香油，搅拌均匀备用。

把放凉的茄子用手撕成细条，摆放在盘中，放上红青椒丝、香葱末、小米椒粒，泼上拌好的浇汁即成。