排骨在猪的位置

不同的排骨取自猪的不同位置。排骨可以分为肋排、大排、小排和子排。肋排取自猪的胸腔，骨头较大，肉质娇嫩。大排取自猪背脊肉和里脊肉相连接的地方，适合油炸。小排取自猪的腹部，带有白色软骨，适合烤；而子排的肉质丰富，还带有一块五花肉，肉质是排骨中最嫩的。