【所需食材】
牛奶150克，面粉300克，紫薯3个（约250克左右），酵母3.5克。
【操作步骤】
1. 酵母放在面粉中，用筷子搅拌均匀。
2. 牛奶加入面粉中搅拌成絮状，150克牛奶不是绝对数，每种品牌的面粉吸水性不同，可以根据实际情况适当增减牛奶的数量，所以，在加牛奶的时候，要分多次少量地加入进去。
3. 下手揉成光滑的面团，封上保鲜膜静置发酵。
4. 紫薯洗干净，用刮刀削皮洗干净，再切成碎末，切的时候可以先切成片，再切成丝，最后切成碎粒就可以了，放在碗中备用。
5. 面团发酵好后，放在揉面垫上搓揉排气，搓成长条，分割成12个小面剂，再整理成圆形。
6. 依次将12个面剂擀成小圆片，可以一个个操作，也可以像我这样全部擀完再做下一步。
7. 将切好的紫薯舀在面片上，同时操作就是能均分紫薯，切的紫薯刚好全部分摊完。
8. 再一个个将紫薯片包起来，这个不用包得太整齐，只要面片能将紫薯包起来就行，可以用包子的手法来包，也可以随便包起来，只要收口处捏紧就行。
9. 将紫薯包一个个擀成牛舌状，依次全部擀完。
10. 再依次将12片牛舌状面片卷起来，从一头开卷，依次全部卷完。
11. 蒸格刷油，依次将紫薯卷放上去，放的时候要留间隔，不要挨着放，防粘连。
12. 锅中放适量水，放个蒸架，再把蒸格放上去，盖上锅盖再次醒发二十分钟。
13. 二次醒发后，开火蒸紫薯卷，水开后蒸20分钟，关火后再焖5分钟就可以了。
