手工酸奶搅拌遇到空气会有气泡

是因为搅拌过程中把空气带入带入之后，空气在酸奶里面形成气泡，由于酸奶的表面张力比较大，所以你会看到越搅拌起泡越多，这是不影响酸奶的食用的这些气泡的成分，就是空气等破裂之后就会释放。气酸在发酵过程中也需要一定的氧气，搅拌可以使发酵与氧气接触面积更大，发酵更快。