自制酸奶有气泡是怎么回事

自制酸奶出现气泡的原因是因为不均匀的混合引起的。
制作酸奶的过程中，如果牛奶在加热过程中没有充分煮沸，牛奶中的一些蛋白质会有沉淀，如果这些沉淀没有充分混合，那么就会在发酵的过程中形成气泡。
此外，如果摇动容器或者开盖之后，酸奶还未充分冷却，也会形成气泡。
在制作酸奶时，需要保持牛奶的均匀性，要充分煮沸、充分混合，并保持材料和器具的卫生和清洁，以避免不必要的污染。
另外，在酸奶的制作过程中，需要注意控制温度和时间，以保证最终产品的口感和质量。