闻：香气 成熟的橙子会散发出特有的香味，可闻闻水果的底部，香气越浓表示水果越甜。 问：生长期 了解其生长期和生长条件、环境等，在挑选橙子时能提高辨别能力。 切：触、压、水试 要用手仔细触摸橙子。过于粗糙的表面代表着皮厚，因为粗糙是果皮组织增生所致，但过于光滑说明果子可能还没成熟。挑选时可轻压橙子，一方面可以判断皮的厚薄，一方面可以判断成熟的程度。 也可以通过水的浮力原理来辨别橙子新鲜度。随着橙子成熟过程中果胶和果酸的降解，细胞间隙会变大，水果的体积也会变大，而且空腔中还会充满气体，所以密度是会下降的。放在水中，未成熟的果子会沉下去，而熟了的会浮上来。
