制作方法
1 烧开半锅清水,加入1/3汤匙料酒、1/2汤匙盐和姜片,放入鲜虾煮至蜷曲变色,捞起沥干水。
2 剥去虾头和壳,虾仁置于碗中;煮虾的水倒入碗中摊凉,鸡蛋打散成蛋液备用。3 取一深盘,将剥好虾仁铺于盘底;往蛋液内加入半碗煮虾水,充分搅拌均匀。
4 将蛋液倒入盘中,用滤网隔去杂质和泡沫,盖上一层保鲜膜。
5 烧开锅内的水,放入虾仁蛋液,加盖开大火隔水清蒸8分钟。
6 取出撕去保鲜膜,淋入1/2汤匙海鲜酱油,洒入葱花,即可上桌。
制作方法
1 烧开半锅清水,加入1/3汤匙料酒、1/2汤匙盐和姜片,放入鲜虾煮至蜷曲变色,捞起沥干水。
2 剥去虾头和壳,虾仁置于碗中;煮虾的水倒入碗中摊凉,鸡蛋打散成蛋液备用。3 取一深盘,将剥好虾仁铺于盘底;往蛋液内加入半碗煮虾水,充分搅拌均匀。
4 将蛋液倒入盘中,用滤网隔去杂质和泡沫,盖上一层保鲜膜。
5 烧开锅内的水,放入虾仁蛋液,加盖开大火隔水清蒸8分钟。
6 取出撕去保鲜膜,淋入1/2汤匙海鲜酱油,洒入葱花,即可上桌。