五香酥鱼要做好吃的材料和做法如下
主料：小鲫鱼1000克、五花肉200克、大白菜叶6片；
调料：葱4大段、姜4片、大蒜5瓣、白糖30克、盐16克、油100毫升；干辣椒10个、大料4粒、花椒10粒、小茴香5克、桂皮5克、丁香2粒、酱油20毫升、醋200毫升、料酒30毫升；
做法 ：
1：将鲫鱼洗净，过油炸至金黄
2：五花肉切厚片；锅内倒入油放入五花肉煸炒出油
3：加入葱姜蒜还有香料垫底，把处理好的鱼码在上面、加入调料然后加上水，水刚没过鱼，最后把白菜叶盖到上面。
4：盖上锅盖，小火焖五个小时以上，等鱼把所有的汁水吸收完起锅即可。
