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炖排骨很腥 怎么能去腥味

炖排骨很腥 怎么能去腥味

更新时间:2023-12-20 22:21:11

炖排骨很腥 怎么能去腥味

炖排骨时,在锅里加入几块洗干净的桔子皮,可除异味和油腻感,同时使汤味道更鲜美。

炖排骨一般步骤:

1、把排骨切好,在沸水中焯一下,去掉其中的血水。

2、捞出来后,再烧好开水,把焯好的排骨放进去,葱、姜、花椒、大料少许,小火煮。期间放一点盐,可以使排骨入味。直到排骨的肉用筷子能扎动就基本熟了。

3、这时候可以放一些蔬菜进去,和排骨一起炖。把蔬菜炖烂后大火收汤汁,加适当盐、味精就可以出锅了。

炖排骨容易烂的窍门:

炖排骨放点醋,可以使其易熟。可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来,利于吸收,营养价值更高。

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