万载剁椒肉的做法

万载剁椒肉是一道传统的江西菜品，以新鲜五花肉和剁椒为主料，口感辣鲜。以下是具体做法:

1. 准备材料：新鲜五花肉 300 克，剁椒 100 克，蒜苗或葱一根。  

2. 改刀：将五花肉切成拇指大小的小块。  

3. 热锅凉油，将肥肉放入锅中煸炒至金黄色，再放入瘦肉块煸炒至变色。  

4. 加入剁椒、蒜苗、盐、鸡精、辣油、蒸鱼豉油等调料，翻炒均匀。  

5. 最后加入适量的水，盖上锅盖，转小火焖煮 5 分钟左右，直到水分收干，肉质软烂即可。

万载剁椒肉口感辣鲜，是江西地区常见的家常菜之一。