末伏也就是人们常说的三伏。民间有俚语传说，叫做“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”。伏日吃面，这一习俗在民间流传已久，三伏也就是末伏，需要有营养的食品补补身体。
民间有“冷在三九、热在中伏”的说法，也就是说一年中最热的日子属“三伏”，“三伏”中又以“中伏”最热。可见，末伏并不是三伏天中最热的一段时期，末伏又叫终伏、三伏，是三伏天中的最后一伏，末伏正是秋老虎出现的时间，早晚较凉快，白天阳光依然剧烈。
末伏已经入秋，所谓“火烧七月半，八月木樨蒸”，“秋老虎”颇凶。由于暑热最易伤心，热扰心神，人常表现出心烦不宁，坐卧不安，思绪杂乱。而到了末伏，也就意味着酷暑即将结束。末伏后天气渐渐凉爽，早晚比较凉快，但中午还是比较热，每个地区也会有所不同。
