汤香耗儿鱼是一道以鲜香味浓、汤汁鲜美为特点的川菜。以下是汤香耗儿鱼的做法：
所需食材：
- 耗儿鱼1条（约500克）
- 姜片适量
- 大葱1根
- 青蒜适量
- 干辣椒适量
- 豆瓣酱适量
- 食用油适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 料酒适量
- 生粉适量
- 水适量
步骤：
1. 耗儿鱼去鳞、去内脏、洗净，斜切成薄片，用盐、鸡精、料酒腌制10分钟。
2. 大葱切段，姜片切丝，青蒜切段备用。
3. 热锅凉油，放入大葱、姜丝、干辣椒、豆瓣酱炒香。
4. 加入适量的水，放入腌制好的耗儿鱼片，煮开后撇去浮沫。
5. 加入青蒜段，煮至耗儿鱼熟透，汤汁浓稠。
6. 最后加入适量的生粉水勾芡，撒上少许青蒜末即可。
温馨提示：
1. 煮耗儿鱼时不要过度煮熟，否则口感会变差。
2. 汤汁可以根据个人口味加入适量的盐和鸡精调味。
3. 如果喜欢更辣的口味，可以加入更多的干辣椒和豆瓣酱。
