糊的材料:粘米粉(米粉)80克，清粉(小麦淀粉)70克，土豆淀粉10克，小米粉(玉米淀粉)10克，水400克。
酱料:蒜头6个，蒜籽1粒，姜5片，50g香菜的(可用洋葱代替香菜)；
鸡汤200g，鲜味酱油30ml，生抽10ml，蚝油10ml，蜂蜜10ml；
鱼露(可选)10ml，鸡精(喜欢的话不放就鲜)和水。
肠粉用料:肉末50克，鸡蛋2个，莴笋叶2片。
详细做法
1、准备材料，大蒜很香，如果没有，可以用洋葱代替。
蒜切片，蒜籽切片，姜切丝，欧芹切碎。
2.锅里热油炒蒜姜蒜，加入鸡汤。没有现成的鸡汤和鸡骨架一起煮，但是要一个小时。用现成的鸡汤煮十分钟左右就可以了，小火煮。
在汤里煮出大蒜的香味，然后加入香菜，再煮五分钟。
3.放鲜味酱油，如王耔酱油、好喝酱油、美国酱油等。、酱油、蚝油、蜂蜜、鱼露、鸡精(其实真的不用放)，调口味。
4、捞出汤渣，拌好各种口味的酱就做好了。酱料可以根据我的量用完，可以放在保鲜盒里冰箱保存。我一般都是为了省事多做。
5.在煮酱料的同时，混合粉浆。粘米粉可以在大米中浸泡六个小时以上，然后放入搅拌机中制成米浆。米和水的比例是1:2，表面光滑是让肠粉晶莹剔透的关键，而土豆粉会让肠粉很Q弹，玉米粉会让肠粉薄而不碎。那些粘米粉做的肠粉只是米皮，但是皮很厚，没有Q弹。
将米浆的所有成分搅拌均匀。
6.鸡蛋打散(在广州其实是一盘可以直接打进去搅拌的肠粉鸡蛋，因为我家里做的是小菜，所以都打散备用)，肉末打散加点水，莴笋叶切丝(此处不拍)。
7.准备好肠粉盘子，刮刀，色拉油和刷子。
盘子刷油，倒米糊，不要太多。我的是中等大小的盘子35g左右，用勺子调成糊状均匀。
8、倒入鸡蛋，做鸡蛋香肠淀粉少。
9.蒸锅烧开水后，放入肠粉盘中，蒸至冒泡。时间就是你准备另一个盘子的时间。
香肠就是把肉末撒在面糊上，这个时候可以放生菜叶子进去，上蒸笼蒸，像鸡蛋香肠一样冒泡泡。
10.用刮刀把肠粉卷起来，放在盘子里。两个盘子交替着做，一家人的早餐很快就做好了。
