第一步：首选把酵母粉、白糖放到碗中，然后加入适量的温水搅拌开，水温略微比手背高一些就可以，温水可以更好地激发粉的活性，切记不可用开水，否则酵母菌全部都烫死了。

第二步：把混合酵母粉的温水，分多次少量的倒入面粉中，边倒边搅拌，搅拌成无干面粉的大面絮就可以了，面粉和水的比例基本上控制在1斤面粉，4~5两水就可以了。

第三步：接下来开始和面，把搅拌的大面絮用手揉搓在一起，和面的时候要注意做到“三光”，“三光”指的就是手光、盆光、面光，揉成一个光滑的大面团之后，盖上保鲜膜静置发酵。

第四步：发酵的过程中由于温度不一样，基本上需要30~90分钟，面团发酵后之后，能看到面团的体积明显变大2倍以上，拉起来之后可以看到密集的蜂窝状。

第五步：面团发酵好之后，开始揉搓排气，揉的时间越长，蒸出来的馒头口感越劲道。

第六步：面团揉搓排气之后，先搓成长条，分成大小适中的面剂子，然后放在手掌里反复揉搓成光滑的馒头坯子。

第七步：蒸馒头的时候温水下锅，下不要急着开火，让馒头在锅里二次醒发15分钟左右，然后开大火，水烧开之后转小火继续蒸20分钟左右。

第八步：馒头蒸好之后，关火焖上3分钟，然后揭开盖子，揭盖子的时候，要在温暖的室内揭开，防止锅盖上的水滴到馒头上边。

