主料:
李锦记叉烧酱120g
辅料:
梅花肉700g
料酒适量
生姜片16片
蜂蜜3大匙
步骤 ：
1· 梅花肉不要切太厚，不利于入味。梅花肉用水冲洗2分钟，浸泡5分钟去血水。然后稍微沥干一下，放入料酒，8片生姜，按摩梅花肉，腌制梅花肉，放冰箱冷藏，一小时，期间最好拿出来翻身一下。
2· 冰箱取出，用水冲洗梅花肉，扔掉生姜片。洗净后，沥干，用厨房纸，吸干肉表面的水分。
3· 控干水分的梅花肉，用竹签或牙签，在肉上扎几个洞，便于入味。准备李锦记叉烧酱。
4· 倒入半瓶李锦记叉烧酱。
5· 放入8片生姜，一起揉捏梅花肉。均匀的让叉烧酱裹住梅花肉。盖上保险盖或保鲜膜，进冰箱冷藏室，24小时腌制。期间最好拿出来翻身1-2次。
6· 第二天，烤箱上下火送风200度预热20分钟。从冰箱取出，准备烤盘，铺上铝箔纸。
7· 把肉铺上，碗里的叉烧酱汁也刷一些在肉上。
8· 送入预热好的烤箱，220度5分钟。取出，此时烤箱调整为180度，继续开着。
9· 蜂蜜3大匙放在之前的叉烧酱汁碗里，搅拌均匀。用刷子蘸取，均匀的把蜜汁刷在肉上，每个侧面都要刷到。送入烤箱时间设定为15分钟
10· 15分钟后，取出，再刷一遍蜜汁。翻身梅花肉，再烤8分钟。
11· 摆盘，切开叉烧，在叉烧上刷上，铝箔纸上流淌着的酱汁。点缀百里香。
