第1步.洗干净大排，并用刀背拍一下，大概排到这个状态就可以啦！
第2步.用料酒、淀粉、少许盐、少许白胡椒腌制25分钟。

第3步.热油爆香葱白段、姜片、干红椒，然后捞出。
第4步.下大排，煎至两面金黄，肉色发白。
第5步.加水没过大排(汤汁留的多点)，加生抽、老抽、冰糖、以及葱段煮。
第6步.在煮排骨的间隙，剪荷包蛋，一个鸡蛋一个鹌鹑蛋！
第7步.荷包蛋煎的嫩一点，放进排骨里面一起煮！
第8步.加点盐，调一下味！出锅
第9步.一个荷包蛋一块大排！
第10步.好吃的不得了！第一次试手，成功！
